W piątek 9 września

Warsztaty "Siedem serów głównych". Z Gieniem Mientkiewiczem spotkaliśmy się na festiwalu smaku w Poznaniu. Ten niestrudzony odkrywca i propagator serów zagrodowych, smakosz i publicysta, natchniony kucharz jeździ po Polsce i odkrywa małych producentów serów zagrodowych.

Twierdzi, że każdy może być Kolumbem odkrywającym nieznane lądy, każdy  może być Oskarem Kolbergiem dostrzegającym coś co tworzy się tak blisko nas. Mowa jest o nowym zjawisku serów zagrodowych, tworzonych z pietyzmem, smakiem, szacunkiem dla tradycji, tuż pod naszym nosem, na wsiach,  na obrzeżech miast. Wystarczy odrobina ciekawości, chęci poznania nowych smaków, a można odnaleźć wokół siebie fascynujący świat serów, i to serów wyjątkowych.

Maestro wprowadzi poszukiwaczy smaków w arkana trudnej sztuki serowarów. 

Wędliny domowe. Razem z Marianem Zubą z Kraśnika uczestnicy warsztatów poznają arkana sztuki peklowania i wyrobu wędlin domowych oraz sekrety wędzenia. - Lubelskie jest ekologiczną krainą, chcemy nauczyć ludzi i wykształcić modę na zdrowe, ekologiczne jedzenie – mówi Marian Zuba.

W sobotę 10 września warsztaty nalewek

Zatapianie gruszki. Janina Bańka z Gospodarstwa ekologicznego w Kraśniku zaprezentuje sztukę zamykania owoców w butelce. I wprowadzi uczestników warsztatów w sekrety wyrobu nalewek domowych.

Warsztaty Polskiej Akademii Nalewek. Hieronim Błażejak, Mistrz Polskich Nalewek, Lech Cwalina, mistrz pigwówki i Waldemar Sulisz, ojciec chrzestny nalewek w Polsce zaprezentują warsztat polskiego nalewkowicza. Będą wykłady, pokaz wyrobu nalewki kazimierskich malarzy oraz degustacja

W niedzielę 11 września

Warsztaty przyrządzania dziczyzny. Poprowadzi je Stanisław Stelmach z Zajazdu Marta w Pułankowicach, gdzie według Roberta Makłowicza podaje się najlepszą dziczyznę na świecie. Uczestnicy zdobędą praktyczną wiedzę z zakresu marynowania, przyrządzania i podawania dziczyzny. 

Pan Stanisław przyrządza dziczyznę według starych ksiąg kucharskich. Wieloletnia praktyka doprowadziła go do mistrzostwa w tej trudnej sztuce. Warsztaty będą połączone z degustacją.

Warsztaty Sekret Sapiehów. Danuta Pietrusik z Kodnia, która wygrała tegoroczną edycję Naszego Kulinarnego Dziedzictwa zaprezentuje sztukę wyrobu wędlin dojrzewających, w tym parmeńskiej szynki z Litwy, kindziuka i półgęska.

Miejsce warsztatów - wszystkie odbywać się będą w restauracji Hades-Szeroka w Lublinie. Kontakt Lech Cwalina 603 121 538