Paweł Loroch, Kulinarna gwiazda III edycji Europejskiego Festiwalu Smaku

Zapraszam na radosne warsztaty z sekretnych omletów Marychny i Jana III. Na festiwalu i w domu. W kuchni i w sypialni

Pierwszy omlet: Z TARTOFLAMI, czyli osobliwością ogrodów cesarskich przesłanych Marysieńce przez Króla z Wiednia (choć danie kochają też Hiszpanie).

Składniki:

Dużo jaj, oliwa, ziemniaki wysokoskrobiowe, pokrojone w kostkę, sól, pieprz, gałka muszkatołowa w całości + tarka, cukier, oliwki, kapary.

Wykonanie:

Na gorącej oliwie usmażymy na złoto kostki ziemniaków z wszystkimi przyprawami, posiekanymi oliwkami i takimiż kaparami, zalejemy je masą jajeczną i usmażymy z dwóch stron na złoto. Pokroimy na trójkąty, w każdy wbijemy wykałaczkę i puścimy między ludzi. niespodziewanie okaże się, że to u nas powstała gwiazda hiszpańskich kulinariów, tortilla de patatas.

A skoro królewska para przepadała za słodyczami, podajmy wety

Drugi omlet: z wiśniami od konfiturnika i barokowym sosem limonkowym

Składniki:

Dużo jaj, masło, limonki, rodzynki, sok wiśniowy, konfitura wiśniowa, mąka ziemniaczana, pieprz, szafran, gałka muszkatołowa, sól, gęsta śmietana.

Wykonanie:

Podczas smażenia omletu (do którego zetrzemy nieco limonkowej skórki) ugotujemy sos z soku wiśniowego i limonkowego, konfitur, rodzynek i przypraw. Po doprowadzeniu go do wrzenia zagęścimy całość odrobiną mąki ziemniaczanej i wymieszamy z masłem. Omlet potniemy na osiem trójkątów, na każdy damy nieco sosu, rozdamy ludziom.

Trzeci omlet: FIGI DAMSKIE MARYSIEŃKI - czyli wariacja na finał

Składniki:

Dużo jaj, masło najlepsze, sól, kilka świeżych fig, miód płynny, ocet balsamiczny, nieco imbiru, gładki kozi serek twarogowy, świeża mięta.

Wykonanie:

Figi ugotujemy krótko w miodzie i occie z imbirem, wymieszamy je z pulchnym twarożkiem, nadzienie umieścimy w cienkim, świeżo usmażonym omlecie, złożymy go na pół i wytniemy ostrym nożem nogawki, nadając daniu kształt majtek :). Udekorujemy świeżą figą, listkiem mięty i malunkiem z sosu miodowo-octowo-figowego.

Pozdrawiam:)

Asystentem Pawła Lorocha będzie Andrzej Malinowski, jeden z najlepszych kucharzy po prawej stronie Wisły.